En cuanto a cultivos, se abarcan todas las especies que se cultivan en Navarra, o se prevea que puedan llegar a cultivarse, excepto viñedo, praderas y forestales.

Geográficamente, es en la zona central y meridional de Navarra donde se da una mayor actividad agrícola, y por tanto es allí donde se centra la mayor parte de la actividad, aunque en principio las actuaciones del ITGA van dirigidas a la totalidad del territorio foral.

Ciertas actividades de formación por el contrario, tales como las relacionadas con la diversificación de la actividad agraria y otras, encuentran mayor acogida en la zona de la montaña.